Des bergers au cœur de l'activité, des fromages Pyrénéens à l'honneur sur votre table !

Miels, confitures : des produits douceur…

C'est sur les montagnes du Béarn et du Pays Basque que les troupeaux transhument pour un meilleur fromage au printemps et en été dans la pure tradition pastorale. Le lait dont sont issus les fromages est transformé sur place ou à la ferme avec un savoir-faire ancestral.
Fromage fermier au lait cru dit "d'estive" ou "de montagne", ou fabriqué l’hiver à la ferme, à déguster sans modération…

Avec des bergers d’Ossau, de l’Ouzom, d’Aspe, de Barrétous ou d’Iraty, il s’est construit avec le temps un partenariat et une histoire. Il en est de même pour les productions de miel, de confiture ou le vin.

En plus du berger, le métier d'affineur prend une part prépondérante au développement des saveurs des fromages. C'est ainsi qu'il a été développé aux portes de la vallée d'Ossau des partenariats avec des spécialistes des fromages fermiers du secteur de l'AOP OSSAU IRATY.

Toute au long de l'année, les productions et les affinages évoluent. Chaque mois, je prépare une sélection directement dans les fermes.

- L'hiver les fromages d'Estives sont mis en avant,

- Au printemps les fromages jeunes sont de la partie. Après le retour de transhumance et les agnelages, le fameux greuilh arrive enfin. Bergers et bergères fabriquent aussi les yaourts et les produits de la crémerie. C'est une période riche de saveurs car c'est élégamment à cette période que peuvent sortir quelques pépites de plus de 10 mois... !!!

Les produits du moment sont à retrouver dans le catalogue régulièrement mis à jour.

Les confitures sont issues de la Vallée d’Ossau en Béarn. En fonction des saisons, framboises, cerises, cerises noires, mures, myrtilles, figues etc… sont récoltées et transformées sur l’exploitation.

Les miels sont originaires des Pyrénées Atlantiques (tilleul, châtaigner, bruyère et toutes fleurs) ou de l’Aude pour des miels provençaux tels que le miel de Carottes, de Sarrazin bio, le miel de Garrigue ou de Callune, de thym, de romarin ou d’acacia.

A découvrir sans attendre !

Toute l’année :

  • Lundi matin Peyriac de Mer (11)
  • Mardi matin Narbonne Place au Blé (11)
  • Jeudi Livraison / Expéditions sur toute la France
  • Vendredi matin Cuxac d'Aude au marché couvert (11)
  • Samedi matin Port la Nouvelle Centre-Ville (11)
  • Dimanche formule traiteur à la demande

L’été : tournée hiver +:

  • Mercredi : Leucate plage
  • Jeudi : La Franqui

Toulouse-Carcassonne, livraisons régulières, nous consulter.


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Tél : 06 84 12 89 25
Mail : alexdesmontagnes@gmail.com